A clear bottle of red chili extract in focus on a wooden table, with blurred green chili fruit on a plant stem in the background.

肉荳蔻香料粉

肉荳蔻香料粉 (Nutmeg Flavoring Powder)，是以肉荳蔻精油為基底，所製成的微晶性粉末。此產品保留了肉荳蔻特有的清甜香氣且無苦澀味，白色粉末不影響製品色澤，且形態易於工廠操作，適用於各式湯品、肉品及料理調味。

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純正香氣，無苦澀味

完整保留肉荳蔻特有的清甜溫暖香氣，同時避免了使用荳蔻原粉可能帶來的苦澀滋味。

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粉末形態，操作便利

微晶性粉末狀易於精確秤量、儲存、運輸及投入產線，相較於液態精油更能提升工廠生產效率與便利性。

sliced salami icon

風味直接穩定，品質一致

提供標準化的香氣強度，不受原料批次影響，風味直接釋放無需長時間醃漬或熬煮，確保最終產品品質穩定。

Bowl of ground meat and nutmeg powder in sharp focus, with a plate of bbq meat and grill in a background.

產品應用

肉荳蔻香料粉特別適合添加於義大利白醬、南瓜濃湯、馬鈴薯泥或瑞士起司火鍋等西式湯品與醬汁中。其粉末形式易於溶解分散，能快速賦予料理溫暖、濃郁的荳蔻香氣，提升整體風味層次，且不影響原有色澤。

廣泛應用於法蘭克福香腸、德式香腸、熱狗、牛肉或豬肉漢堡排等加工肉品。其標準化的香氣可確保批次風味一致，粉末狀易於與其他香辛料或絞肉混合均勻，提供經典的肉荳蔻背景香氣，有助於平衡肉味。

肉荳蔻香料粉的溫暖香氣亦可用於部分烘焙產品或甜點，如香料餅乾、蛋糕或卡士達醬中。其粉末狀比精油更容易操作，可直接與乾粉原料混合，提供穩定的香氣表現。

技術規格

pH 值 (1% 溶液)

6.9 ~ 7.1

水份 (%)

< 12%

其他資訊

原產地

台灣

包裝

1, 20 kg

保存期限

24 months

保存條件

請放置於陰涼、乾燥空間，並避免陽光直射。

常見問題

「肉荳蔻香料粉」是以肉荳蔻萃取物為香氣核心製成，主要提供純粹的荳蔻香氣，且不帶苦澀味，顏色為白色。直接使用肉荳蔻原粉除了香氣外，還可能帶有植物本身的滋味、苦澀感，且粉末顏色較深、顆粒較粗，可能影響最終產品的質地與色澤。香料粉的香氣也更標準化。

作為粉末產品，建議將其與配方中的其他乾性粉末原料（如鹽、糖、澱粉、麵粉等）預先混合均勻後，再加入到液體或其他濕性物料中，這樣有助於防止結塊並確保香氣均勻分佈。

在未開封且儲存於乾燥室溫的條件下，保存期限為 24 個月。開封後建議盡快使用完畢，並注意保持密封、防潮。

其顏色為白色。因此，在正常添加量下，它對最終產品的顏色影響極小，特別適合應用於不希望改變原有色澤的產品，如白醬、淺色湯品等。

您可以透過LINE官方或聯繫羿品集團的業務代表，告知您需要肉荳蔻香料粉的規格書或申請樣品進行評估，我們將有專人為您服務。

用於提味時建議添加量為 0.1% 至 0.3%；若作為主要風味之一，建議用量為 0.3% 至 0.5%。實際用量仍建議透過小批量測試，依據您的配方與期望的風味強度進行調整。

雖然是以精油為基底，但粉末化能在一定程度上保護香氣分子。相較於直接添加精油，其在高溫下的香氣穩定性可能略有提升，但長時間高溫仍會造成部分損失。建議在應用中測試，若有疑問歡迎與羿品技術團隊討論。

此產品屬性為「純素」，不含台灣法規列管的主要過敏原。建議參考完整的產品規格書與銷售當地法規或，若有疑問請羿品技術團隊討論。

主要優勢在於操作便利性。粉末狀更容易精確秤量、不易潑灑、方便與其他乾粉原料混合、儲存和運輸也相對簡單，且通常流動性較好，不易結塊，更適合自動化投料或大規模生產線。

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