Close-up of juicy, perfectly grilled sausages featured prominently on a dark plate, with a basket of artisan bread blurred in the background.

肉品醃漬粉(無調味)

我們針對需要自行調配獨特風味，但同時希望提升肉品基礎品質的客戶，特別開發「肉品醃漬粉(無調味)」系列。本產品是以食品級磷酸鹽為主要功能成分的複合粉末，專注於提供卓越的肉質嫩化與保水效果，不添加調味香辛料。適用於各式豬肉、雞肉等塊狀肉品，是餐飲業者與食品加工廠進行風味客製化前的理想功能性醃漬基底。

steak and drumstick icon

高效保水嫩化，提升基礎肉質

採用優化的磷酸鹽配方，有效提升肉品天然的保水能力、改善質地，使烹調後更多汁、口感更軟嫩。

tools icon

功能導向，賦予風味最大彈性

不含任何調味香料，提供純粹的嫩化與保水功能，讓您能完全自由地添加屬意的獨家醬料或香料配方，創造獨一無二的最終風味。

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提升加工產率，穩定產品口感

透過減少肉品在醃漬及烹調過程中的汁液流失，有助於提升最終產品的出品率，並確保不同批次間肉質口感的穩定性。

Marinating raw pork slices in a bento factory prep area, with a box of marinating powder nearby and the assembly line blurred in the background.

產品應用

對於生產需要進一步調味加工的半成品肉排（如原味雞腿排、豬里肌），使用「肉品醃漬粉(無調味)」可預先處理肉品，標準化其嫩度與保水性。這為後續不同風味的淋醬、裹粉或調味提供了品質一致的肉品基底，確保最終產品的多樣性與基礎口感。

希望開發自有獨家風味（如秘製醬汁豬肋排、特色香料烤雞）的餐廳，可利用本產品先對肉品進行基礎的嫩化保水處理。處理後的肉品更能吸收後續添加的風味醬汁，同時保持多汁口感，讓主廚能專注於最終風味的創作與呈現，打造差異化的招牌菜。

中央廚房常需製備多種不同口味的調理肉品半成品以供應各通路。採用「肉品醃漬粉(無調味)」作為通用的前處理步驟，可確保所有肉品半成品都具備良好的基礎口感（嫩度、多汁性）。之後再根據不同通路或客戶需求，添加相應的調味包或醬料即可，大幅提升生產彈性與效率。

其他資訊

原產地

台灣

包裝

20 kg/箱 (4 kg x 5)

保存期限

12 months

保存條件

建議儲存於陰涼、乾燥空間，並避免陽光直射。

常見問題

「肉品醃漬粉(無調味)」是羿品開發的一款功能性醃漬粉末，主要成分為食品級磷酸鹽複合物，其設計核心在於提供肉品嫩化與保水的功能，本身不含任何調味用的香料或香辛料，目的是讓使用者可以自由添加後續的調味。

最主要的差異在於風味。「肉品調味醃漬粉」系列是結合了嫩化、保水及特定風味（如五香、叉燒等）的複合配方；而「肉品醃漬粉(無調味)」則只提供嫩化與保水的功能性，不含調味成分，給予使用者最大的風味自訂空間。

包裝規格與保存期限：20公斤/箱，保存期限一年，但確切資訊請以產品實際標示為準。建議洽詢業務代表獲取「肉品醃漬粉(無調味)」的最新規格與報價。

「肉品醃漬粉(無調味)」的核心價值在於提供純粹的嫩化保水功能，讓您能最大限度地自訂最終風味。如果您需要兼具風味與功能性的便利性，我們推薦您參考「肉品調味醃漬粉」系列，該系列提供多種經典風味（如叉燒、五香、蒜香黑胡椒等）。另外，若您需要完全無磷酸鹽的醃漬方案，我們也有「無磷肉品醃漬粉」系列產品。歡迎您聯繫我們的業務或技術團隊，深入了解這兩個產品線，找到最符合您需求的解決方案。

使用本產品醃漬肉品（如豬排、雞胸肉），主要能達到兩個效果：一是改善肉質的嫩度，使其口感更佳；二是提高肉品的保水能力，減少烹調後的汁液流失，讓成品更多汁、出品率更高。

本產品通用性高，特別適合用於需要嫩化保水處理的塊狀豬肉、雞肉及牛肉，例如豬排、雞排、里肌肉、梅花肉、雞腿、雞胸等。

歡迎您隨時聯繫我們的業務代表或技術客服部門，告知您對「肉品醃漬粉(無調味)」感興趣，我們將很樂意提供產品樣品、詳細規格書及相關技術諮詢服務。

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