A block of fresh white tofu sits on a clean wooden cutting board, glistening slightly under bright, natural window light.

大豆殼纖維

大豆殼纖維，又稱大豆麩皮，主要來自大豆加工過程中脫殼步驟所分離出的種皮，經過清潔、熱處理、研磨等步驟製成的天然膳食纖維成品。其富含高比例的不溶性膳食纖維（通常>60%），主要作為食品中的纖維強化劑與填充劑，廣泛應用於烘焙、穀物製品及其他需要提升纖維含量的食品中，是一種具成本效益的膳食纖維來源。

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高不溶性纖維，促進腸道健康

總膳食纖維含量高，含不溶性纖維（纖維素、半纖維素），有助消化系統健康。

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成本效益極佳的纖維添加選項

作為大豆加工的副產物，為經濟實惠的膳食纖維來源，有助於控制配方成本

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風味與色澤中性，應用廣泛

通常呈現淺米白至淡棕色，風味中性，在高添加量下對多數產品影響較小。

Flat lay on light wood showing soy fiber powder, two oatmeal cookies with seeds, and a nutrition bar with nuts and cranberries, representing healthy fiber applications.

產品應用

在麵包、餅乾、瑪芬、司康等烘焙產品中，添加大豆殼纖維（通常2-6%）可有效提升成品的總膳食纖維含量，滿足高纖宣稱需求。相較於其他高保水性纖維，其對麵糰的吸水率與流變特性影響較小，易於導入現有製程。因其成本效益，亦可作為部分麵粉的替代品以提供填充效果。

於擠壓膨發穀物、早餐麥片、穀物棒或營養棒的生產中，大豆殼纖維是常見且經濟的膳食纖維強化選項。它能有效增加產品的纖維含量，提供一定的酥脆感（取決於粒徑與製程），且因其風味中性，不易干擾產品主要的穀物或水果風味。

作為一種通用的纖維強化成分，大豆殼纖維亦可應用於需要提升膳食纖維含量的麵食（如麵條、義大利麵）、擠壓休閒食品、肉製品（作為填充劑）或部分飲品（需考慮懸浮性）中。其主要目的是增加纖維攝取量，符合健康飲食趨勢。

技術規格

膳食纖維

> 65%

蛋白質

< 20%

脂肪

< 1%

灰份

< 6%

水份

< 10%

其他資訊

原產地

中國

包裝

20 kg

保存期限

24 months

保存條件

避免陽光直射，相對濕度不超過 80%

常見問題

主要成分為膳食纖維，其中絕大部分（通常>85-90%）為不溶性膳食纖維，如纖維素和半纖維素。它也含有少量木質素、蛋白質、灰分等。

影響程度主要取決於添加量與纖維的粒徑大小。若添加量過高或使用粒徑較粗的規格，可能會在追求極度滑順的產品（如飲品、布丁）中帶來些微的顆粒感或粗糙感，但這種質地在某些應用中反而是有利的，例如模仿天然植物纖維或果肉的口感。我們提供不同粒徑的規格，您可以根據產品是需要極致平滑還是希望帶有纖維口感，來選擇最適合的細度，或洽詢技術團隊以獲得建議。

我們可提供符合特定認證（如 Halal, Kosher）的「大豆殼纖維」批次。請在訂購時告知您的具體需求，以便我們確認庫存與供應狀況。工廠亦具備 HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 等食品安全管理系統認證。

主要優勢在於其通常具有更高的總膳食纖維含量（尤其是不溶性纖維）、更中性的風味與顏色、不含麩質，以及往往性價比更高。然而，其水溶性纖維比例較低，保水性可能不如某些其他纖維。

歡迎直接聯繫我們的業務團隊或技術支援部門。您可以透過我們的官方LINE帳號、電話或電子郵件提出您的需求，我們將盡快為您提供樣品、詳細的產品規格書、安全資料表及其他相關技術資訊。

主要差異在於來源與特性。殼纖維來自大豆種皮，以不溶性纖維為主，保水性相對較低，成本效益高。子葉纖維來自去除蛋白後的子葉細胞壁，總纖維含量可能更高，顏色更白，且具備優異的保水能力。一般增纖或常規保水需求，選擇殼纖維即可；子葉纖維則適用於對保水性有特殊要求、需藉此顯著改善質地的特定應用。

可標示為「大豆纖維」、「大豆殼纖維」或「大豆麩皮」。由於其來源為大豆，必須加註過敏原警語（例如：「本產品含有大豆及其製品」）。最終產品的完整成分標示方式，建議參考最新的食品法規，或與我們技術團隊確認。

少量添加（如<5%）時，通常不需要大幅調整配方水分。但若添加量較高，仍建議進行小批量測試，視麵糰或麵糊的狀態微調水分，以達到理想的操作性與成品品質。

我們供應的「大豆殼纖維」皆來自非基因改造(Non-GMO)大豆。相關的規格與非基改證明文件，請洽詢業務人員確認。

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