Glass of milk in front of a cow in pasture

乳糖(食品級)

乳糖又稱牛乳糖、乳糖粉是源自起司製程中的乳清，經超濾去蛋白後再濃縮、結晶與乾燥而成的乳製碳水化合物。具有溫和甜味與中等溶解性，常作為乳固形物與能量來源，其成分穩定、純度高，常用於各類食品中作為甜味調整、體積填充與製程穩定性的重要原料。我們提供乳糖 100 mesh 與乳糖 200 mesh 兩種規格。

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適用保健錠劑壓製

食品級乳糖具良好粉體流動性與可壓縮性，適用於保健食品錠劑製程

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減甜配方，降低甜感

乳糖甜度僅為蔗糖的約 30%，在總糖添加量不變下，有效降低產品整體甜感

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溶解時間低於 30 秒

乳糖在常溫下可於 30 秒內完全溶解，適合應用於沖泡飲品、調味粉與營養補充劑

White lactose powder and supplement pills in sharp focus in the foreground, with heavily blurred abstract colors and shapes suggesting baked goods, drinks, and in the distant background.

產品應用

乳糖常於麵糰混合階段與砂糖一同添加，建議添加量為總配方的 1–5%。其屬還原糖，可參與梅納反應，提升烘焙產品的表面金黃色澤，且不易過度甜膩，適合控制甜感的配方設計。乳糖亦有助於吸濕保水，維持產品濕潤度與結構穩定性。典型應用包括吐司、蛋糕預拌粉、瑪德蓮等甜點類產品。

乳糖可於乾粉混合階段與奶粉、調味粉、植脂末等一同使用，一般添加比例為 3–10%。其溶解速度適中，可在常溫水中 30–40 秒內完全分散，適用於即溶飲品沖泡條件，避免結塊沉澱。乳糖同時提供基礎甜感與乳香感，搭配其他乳製成分可提升整體口感與風味自然度。適用產品如即溶奶茶、穀物沖泡粉、可可飲品等。

乳糖 200 mesh，常用於錠劑與膠囊配方中，作為主體稀釋劑或填充劑，建議添加比例可達 30–80%。其結晶型態具良好壓縮性與流動性，有助於提升壓錠製程中的成型穩定與重量均勻性。特別適合不含藥用級乳糖需求的保健食品製程。常見應用如複方維他命錠、益生菌咀嚼錠、草本保健錠劑等。

乳糖可於乾燥調味粉混合階段與鹽、糖、香料等一同添加，建議添加量為 2–6%。其溫和的甜味可中和過強的酸或辣味，提升整體風味協調性，同時在乾燥條件下穩定性高，不易吸濕結塊。乳糖亦具黏粉性，能改善調味粉附著在基底（如餅乾、堅果）上的均勻度。應用實例包括調味粉包（如泡麵粉包）、乾式醬料粉、即食湯底調味粉等。

技術規格

乳糖

> 99%

蛋白質

< 0.3%

脂肪

< 0.1%

灰份

< 0.3%

水份

< 5.5%

微生物

< 10 cfu/g

其他資訊

原產地

美國、土耳其、烏拉圭、阿根廷

包裝

25 kg

保存期限

24 months

保存條件

避免陽光直射，相對濕度不超過 80%

常見問題

是，我們目前提供 100 mesh 與 200 mesh 兩種食品級乳糖規格，適用於不同製程需求。100 mesh 適合應用於濕式造粒或需中等流動性的粉體配方，200 mesh 則適用於細粉配方如即溶飲品、保健錠劑等對口感與壓製密實度要求較高的應用。如需協助選擇規格，歡迎聯繫我們的技術團隊。

目前我們供應的乳糖主要進口自美國、土耳其、烏拉圭及阿根廷，皆為由乳清副產物所提煉，並符合食品加工用乳糖的國際規範。我們目前提供 100 mesh 與 200 mesh 兩種乳糖食品級規格，建議根據應用場景選擇最合適規格。

是，我們可提供乳糖的 COA 及微生物檢驗報告，供食品製造廠進行原料驗證與配方登錄使用。請與我們的業務或技術人員聯繫。

乳糖在高溫與中性至微酸性環境下相對穩定，適用於多數烘焙、乾粉與即溶配方中。但在強酸條件下（如 pH < 3.5）可能產生水解或焦化反應，不建議長時間加熱酸性基底產品中使用。

是，在不影響甜感與乳香濃度的前提下，乳糖可作為蔗糖的部分替代來源，特別適合減甜配方需求。於乳粉應用上，乳糖也常用來補充乳固形物，調整總碳水含量並優化成本結構。

是，乳糖屬於乳品原料，依法需標示為「含牛奶製品」。即使乳糖乳蛋白含量<0.3%，仍有潛在交叉污染風險，特別在嬰幼兒食品與無乳配方設計中應特別注意。

是，我們供應的部分食品級乳糖規格具備 Halal（清真）與 Kosher（猶太潔食）雙重認證，適用於國際通路產品開發。不過不同產地與批號的認證情況可能有所不同，請與我們的業務或技術人員確認目前有效證書。

乳糖 100 mesh 顆粒較大，適合用於濕式造粒、調味粉、湯底粉等配方，具較佳流動性，有助於粉體混合與設備進料效率；200 mesh 為細粉等級，適用於錠劑壓製、即溶飲品與粉末營養品中，能提升壓縮密度與口感細緻度。選擇粒徑應依據製程設備與最終產品質地需求調整。

是，乳糖可與多數乳化劑（如卵磷脂）、膠體（如阿拉伯膠、瓜爾豆膠）等成分共存，不會產生沉澱或系統分離，適合用於即溶粉末、即食湯粉與代餐配方中。

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