Glass of milk in front of a cow in pasture

甜乳清粉

甜乳清粉，又稱為乳清粉或乳清固形物粉，是從以凝乳酶製成的起司（如切達、莫札瑞拉）中分離出的液態乳清，經過過濾、殺菌、濃縮與噴霧乾燥製成的乳製粉末。其優異的溶解性、天然甜味及營養價值使其廣泛應用於各類食品加工中，是提升產品品質與成本效益的理想選擇。

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降低配方成本達 20–30%

在烘焙與糖果應用中，甜乳清粉可替代部分脫脂奶粉，有效控制原料預算

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幫助上色與自然甜味

含乳糖超過 60%，可提升梅納反應效果，增強表面金黃色澤，同時減少外加糖的需求

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冷熱水皆可快速溶解

粉體溶解時間低於 30 秒，適用於即溶飲品與粉劑配方，縮短攪拌時間、降低設備負擔

Flat lay on dark slate showing sweet whey powder, pancakes with chocolate drizzle, and squares of dark chocolate under warm light

產品應用

甜乳清粉常被應用於麵包、蛋糕、餅乾及鬆餅等烘焙產品中，建議添加比例約為總粉體重量的 3–10%。可在混粉階段直接添加，並與蛋白質來源如乳清蛋白或蛋粉搭配使用。其高乳糖含量可強化梅納反應，提升表面色澤與烘焙香氣。可用於降低脫脂奶粉使用量，有效控制配方成本。其天然乳糖也能提供溫和甜味，減少對額外糖分的依賴。同時，乳清蛋白具有一定的保水能力，可改善麵糰的保濕性，延緩水分流失，讓成品更柔軟、濕潤且延長保鮮期。

甜乳清粉在乳飲品、優格、乳酪抹醬及再製起司中，常見添加比例為 2–6%，是一種穩定的乳製固形物來源。它可補充配方中的乳糖與乳清蛋白，強化營養密度與口感表現。相較於脫脂奶粉，甜乳清粉成本更具競爭力，可作為部分替代物降低原料成本。其溫和風味不會掩蓋產品本身特性，並具備良好的分散性與稠度表現，有助於提高產品品質一致性與消費者接受度。

甜乳清粉廣泛應用於高蛋白飲品、即溶奶茶、可可粉及營養補充飲中，建議添加量為 3–8%。它擁有優異的水溶性與即溶特性，可於冷熱水中快速分散，30 秒內完成溶解，無需高剪切混合。即使在冷水中也能快速分散，不易結塊。其乳糖與乳清蛋白組合，不僅提供能量與蛋白質，也帶出自然的奶香風味，讓飲品風味更具層次。針對機能性飲料配方設計，甜乳清粉是一種既具風味又能補充營養的全方位乳製原料。

在牛奶糖、太妃糖、奶粉巧克力與奶油夾心等製品中，甜乳清粉可增加乳感濃郁度並穩定產品口感，建議使用比例為總糖體配方的 5–10%。其高乳糖含量有助於控制糖果結晶過程，使結構更細緻、口感更綿密，同時提升甜度與質感。蛋白質成分亦能改善產品的乳化性與黏性，讓乳脂分佈更均勻。甜乳清粉也可在不改變配方基礎結構的情況下，提升整體乳製風味，是乳糖與乳蛋白整合使用的絕佳選擇。

技術規格

乳糖

> 70%

蛋白質

> 11%

脂肪

< 1.5%

灰份

< 8.25%

水份

< 5%

微生物

< 10 cfu/g

其他資訊

原產地

美國、土耳其、烏拉圭、阿根廷

包裝

25 kg

保存期限

12 months

保存條件

避免陽光直射，相對濕度不超過 80%

常見問題

在特定配方中可作為部分替代物，尤其是針對需要乳糖與溫和乳感的產品。不過因成分比例不同，建議依實際配方進行測試或與我們技術顧問討論調整方案。

是的，乳糖是甜乳清粉的主要成分之一，含量通常在 60%–70% 之間。不建議乳糖不耐症者食用。

甜乳清粉因含有蛋白質與乳糖，不適用於需高透明度的飲品，但可用於乳系或混濁型飲料中。

我們提供的國際乳清粉皆具備 ISO22000 或 FSSC 認證，生產環境符合法規管理規範。我們可提供相應證書供查驗，請聯繫客服或業務索取最新文件。

當然可以。我們可提供小包裝樣品，並提供配方建議、產品特性分析及技術文件協助。歡迎聯繫業務預約樣品及技術諮詢。

依據臺灣法規，需標示成分名稱（如：甜乳清粉）、過敏原（乳製品），並視產品來源標示產地或認證狀態。若應用於出口產品，建議聯繫法規單位確認當地標示要求。

甜乳清粉含有約 11–14% 蛋白質，適合作為蛋白補充的一部分，但若需達到高蛋白規格（如每份超過 20g 蛋白），建議搭配濃縮乳清蛋白（WPC）或分離乳清蛋白（WPI）使用。

具備優異的冷熱溶解性，尤其經噴霧乾燥處理後的粉體流動性佳、易於操作，非常適合應用於即溶產品中。

有的，部分甜乳清粉產品具備 Halal 或 Kosher 認證、也可提供符合潔淨標章要求（Clean Label）的品項。不過不同品牌與來源的認證情況可能不同，建議聯繫我們的客服或業務確認最新證書狀態與供應規格。

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